031.918.6008  ARS 1¹ø ÆÄÁÖÄ·ÆÛ½º  2¹ø ´ö¾çÄ·ÆÛ½º

French Baking & Barista Institute

   
 
☕¹Ù¸®½ºÅ¸ 1,2±Þ ÀÚ°ÝÁõ Ãëµæ°úÁ¤ °ü¸®ÀÚ
 
   
 

¹Ù¸®½ºÅ¸ 1,±Þ ¹× 2±Þ ÀÚ°ÝÁõ °úÁ¤Àº Ä¿ÇÇÀÇ ±âÃʺÎÅÍ Àü¹®ÀûÀÎ ÃßÃâ ±â¼ú±îÁö ü°èÀûÀ¸·Î ¹è¿ì´Â °úÁ¤ÀÔ´Ï´Ù. º¸Åë (»ç)Çѱ¹Ä¿ÇÇÇùȸ ±âÁØÀÇ Ä¿¸®Å§·³ÀÌ °¡Àå ´ëÁßÀûÀ̸ç, °¢ ±Þ¼öº° ÇÙ½É Æ÷ÀÎÆ®¸¦ Á¤¸®ÇØ µå¸±°Ô¿ä.

 

¹Ù¸®½ºÅ¸ 2±Þ: ±âÃÊ ¹× ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÃßÃâ

2±ÞÀº Ä¿ÇÇ Àü¹®°¡·Î¼­ °®Ãç¾ß ÇÒ ±âº»ÀûÀÎ ¼Ò¾ç°ú ¼÷·Ãµµ¸¦ Æò°¡ÇÕ´Ï´Ù.

  • • ÀÌ·Ð: Ä¿ÇÇÇÐ °³·Ð, Àç¹è¿Í ¼öÈ®, ·Î½ºÆÃ°ú Çâ¹Ì Æò°¡ ±âÃÊ.

  • • ½Ç±â ÇÙ½É :

    • ⸰ Áغñ °úÁ¤ : ¸Ó½Å Á¡°Ë ¹× ±×¶óÀδõ ¼¼ÆÃ (5ºÐ).

    • ⸰ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ÃßÃâ : ÀÏÁ¤ÇÑ ¾ç(30ml +, -5ml)À» Á¤È®ÇÑ ½Ã°£(20 ~ 30ÃÊ) ³»¿¡ ÃßÃâÇÏ´Â ±â¼ú.

    • ⸰ Ä«ÇªÄ¡³ë Á¦Á¶ : ¿ìÀ¯ ½ºÆ¼¹ÖÀ» ÅëÇØ °í¿î ÀÔÀÚÀÇ 'º§ºª ¹ÐÅ©'¸¦ ¸¸µé°í, Áß¾Ó¿¡ ¿ìÀ¯ °ÅǰÀ» µ¿±×¶þ°Ô ¶ç¿ì´Â ¹ý.

    • ⸰ Á¤ ¸® : ÀÛ¾÷´ë û°á ¹× ±â±¸ Á¤¸®.

 

🌟 ¹Ù¸®½ºÅ¸ 1±Þ: ½ÉÈ­ ¹× ¶ó¶¼¾ÆÆ®

1±ÞÀº 2±Þ Ãëµæ ÈÄ µµÀü °¡´ÉÇϸç, Çâ¹Ì °¨º°(Cuppings)°ú µðÀÚÀÎÀû ¿ä¼Ò(Latte Art)¸¦ ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î º¾´Ï´Ù.

  • • ÀÌ ·Ð : »ýµÎÀÇ µî±Þ, »êÁöº° Ư¡, Çâ¹Ì ºÐ¼® ½ÉÈ­.

  • • ½Ç±â ÇÙ½É :

    • ⸰ ±×¶óÀδõ Á¶Àý : ÁÖ¾îÁø ¿øµÎÀÇ ¸ÀÀ» ÃÖÀûÀ¸·Î ²ø¾î³»±â À§ÇØ Á÷Á¢ ÀÔÀÚ ±½±â¸¦ Á¶ÀýÇÏ´Â °úÁ¤ÀÌ Æ÷ÇԵ˴ϴÙ.

    • ⸰ Çâ¹Ì °¨º° : ÃßÃâµÈ ¿¡½ºÇÁ·¹¼ÒÀÇ Æ¯Â¡À» ¼³¸íÇÏ°í ¼­ºùÇÕ´Ï´Ù.

    • ⸰ ¶ó¶¼¾ÆÆ® : ´Ü¼øÈ÷ °ÅǰÀ» ¶ç¿ì´Â °ÍÀ» ³Ñ¾î, '·ÎÁ¦Å¸(³ª¹µÀÙ)'³ª '3´Ü Æ«¸³' µî Á¤±³ÇÑ ÆÐÅÏÀ» Á¤È®È÷ ´ëĪÀ¸·Î ±×·Á³»¾ß ÇÕ´Ï´Ù.

 

🛠️ ½Ç±â ½ÃÇè Çʼö ±â¼ú: ¿ìÀ¯ ½ºÆ¼¹Ö(Steaming)

¹Ù¸®½ºÅ¸ °úÁ¤ÀÇ ²ÉÀº ¿ìÀ¯ ½ºÆ¼¹ÖÀÔ´Ï´Ù. ¿Âµµ¿Í °ÅǰÀÇ Áú°¨ÀÌ À½·áÀÇ ¸ÀÀ» °áÁ¤ÇÕ´Ï´Ù.

  1. 1. °ø±â ÁÖÀÔ : Â÷°¡¿î ¿ìÀ¯¿¡ ½ºÆÀ ³ëÁñÀ» »ì¦ ´ã°¡ 'Ä¡ÀÍ' ¼Ò¸®¿Í ÇÔ²² °ÅǰÀ» ¸¸µì´Ï´Ù.

  2. 2. È¥ÇÕ(·Ñ¸µ) : ³ëÁñÀ» ±í°Ô ³Ö¾î ¿ìÀ¯¸¦ ȸÀü½ÃŰ¸ç °ÅǰÀ» ¾ÆÁÖ ¹Ì¼¼ÇÏ°Ô Âɰ¸´Ï´Ù.

  3. 3. ¿Âµµ Á¶Àý : 60 ~ 65µµ¸¦ ³ÑÁö ¾Êµµ·Ï ÁÖÀÇÇÕ´Ï´Ù (³Ê¹« ¶ß°Å¿ì¸é ´Ü¸ÀÀÌ »ç¶óÁý´Ï´Ù).

 

📈 ÀÚ°ÝÁõ Ãëµæ ÈÄ Áø·Î

  • • Ä«Æä â¾÷ : Áö±Ý±îÁö ¹è¿ì½Å À¯·´»§ & µðÀúÆ® °úÁ¤°ú ¿¬°èÇÏ¿© °íǰ°Ý º£ÀÌÄ¿¸® Ä«Æä ¿î¿µ.

  • • Àü¹® ¹Ù¸®½ºÅ¸ : ÇÁ·£Â÷ÀÌÁ °³ÀÎ ½ºÆä¼ÈƼ ¸ÅÀå Ãë¾÷.

  • • ·Î½ºÅÍ/Ä¿ÆÛ : ¿øµÎ ³³Ç° ¾÷ü³ª »ýµÎ ¼öÀÔ ¾÷ü ÁøÃâ.

 

Tip : 2±ÞÀÌ 'Á¤ÇØÁø ¸Å´º¾óÀ» Á¤È®È÷ ¼öÇàÇϴ°¡'¸¦ º»´Ù¸é, 1±ÞÀº 'Ä¿ÇÇÀÇ º¯¼ö¸¦ Á¶ÀýÇÏ¿© ÃÖ»óÀÇ ¸ÀÀ» ã¾Æ³»´Â°¡'¸¦ º¾´Ï´Ù. Æò¼Ò ´Ù¾çÇÑ ¿øµÎ¸¦ ¸¶¼Åº¸¸ç ¸ÀÀ» Ç¥ÇöÇÏ´Â ¿¬½À(Flavor Wheel Ȱ¿ë)À» º´ÇàÇØ º¸¼¼¿ä!

Ȥ½Ã ½Ç±â ½ÃÇè ½Ã °¡Àå ¸¹ÀÌ °¨Á¡µÇ´Â Ç׸ñÀÌ ±Ã±ÝÇϽŰ¡¿ä? ¾Æ´Ï¸é ¶ó¶¼¾ÆÆ®¸¦ ÇÒ ¶§ °áÀÌ Àß ¾È ³ª¿À´Â ÀÌÀ¯¿¡ ´ëÇØ ¾Ë·Áµå¸±±î¿ä?

#SCA¹Ù¸®½ºÅ¸ #±¹Á¦¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÚ°ÝÁõ #¶ó¶¼¾ÆÆ®±³À° #Ä«Æäâ¾÷ #·Î½ºÆÃ¼ö¾÷ #¹Ù¸®½ºÅ¸2±Þ#³»ÀϹè¿òÄ«µå #±¹ºñÁö¿ø #±¹ºñÁö¿ø±³À° #Àϻ걹ºñÁö¿ø #ÀºÆò±¹ºñÁö¿ø #Ãë¾÷Áغñ #ÀçÁ÷ÀÚÀÚ±â°è¹ß #¼Ò»ó°øÀα³À°#º£ÀÌÅ·½ºÅ¸±×·¥ #¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÏ»ó #Çпø½ºÅ¸±×·¥ #¿À´ÃÀǺ£ÀÌÅ· #¶ó¶¼¾ÆÆ®¿¬½À #½Ç½ÀÇöÀå #Á÷¾÷Çб³ #ÀÚ°ÝÁõÇÕ°Ý#ÀÏ»êÁ¦°úÁ¦»§Çпø #ÀÏ»ê¹Ù¸®½ºÅ¸Çпø #Àϻ꺣ÀÌŷŬ·¡½º #³»ÀϹè¿òÄ«µå